Pinot Grigio
Brut
Spiccano tra tutte, note di mela verde e rosa.

Vitigno: 100% Pinot Grigio.
Zona di produzione: Veronella, Comune di Arcole (VR).
Tecnica di vinificazione: Le uve di Pinot Grigio provenienti dall’azienda agricola Desmontà, raccolte nella seconda metà di agosto, dopo accurata selezione e pigiatura senza macerazione sulle bucce, hanno dato un mosto che è stato fermentato alla temperatura di 16° C per 6 giorni al fine di ottenere una base spumante fragrante e ricca di precursori aromatici. Durante l’inverno e la primavera la base è maturata ed è stata stabilizzata al fine di giungere il più “fresca” possibile al momento della rifermentazione in autoclave come previsto dal metodo Charmat.

Nel caso specifico si tratta di uno Charmat lungo, una presa di spuma di circa tre mesi. A seguito è seguita la filtrazione e l’imbottigliamento del vino ora pinot grigio spumante brut grazie al residuo zuccherino di circa 10 g/l. Prima dell’immissione al consumo del vino è trascorso un altro mese di riposo in bottiglia.

Caratteristiche:
Il COLORE giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Il PROFUMO spiccano tra tutte, note di mela verde e rosa.
Il SAPORE la piacevole acidità, ben bilanciata dal residuo zuccherino, esalta le nota fruttata del vino. Morbida e vellutata effervescenza. Una buona sapidità completa un corpo armonico ed equilibrato.
PERLAGE fine, elegante e persistente, sinonimo di un lavoro ben eseguito.

Abbinamenti:A differenza di quello che si potrebbe pensare, si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 8-9°C. In tal modo la CO2 ha modo di liberarsi e di trasportare con se, al naso di chi lo beve, il bouquet del vino.

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PINOT GRIGIO BRUT
* 500 Bolle in 500

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